手前味噌ならぬ“手前漬け”を習慣にしてみては　【ぬか漬け】レポート

長く愛され続けるダイエット食品「マイクロダイエット」を展開しているサニーヘルス株式会社（代表取締役：西村 峯満）は運営する情報発信サイト【microdiet.net】にて、乳酸発酵と豊富なビタミン・ミネラルに着目した『ぬか漬け』レポートを発表している。

（ぬか漬けブーム到来？　画像はプレスリリースより）

『ぬか漬け』といえば日本の代表的な漬物としてなじみ深い存在でもあるが、現在その美容と健康への効果が注目され密かなブームとなっている1品でもある。

「ぬか床」に漬けた野菜を『ぬか漬け』というが、食べる野菜をドップリと漬ける「ぬか床」は米ぬかを乳酸発酵させて作ったもので、これに更に昆布や唐辛子など加えて作る栄養満点の「漬け物の親」ともいえる存在だ。

「ぬか床」に含まれるタンパク質や食物繊維、各種ビタミンに亜鉛や鉄までの豊富な栄養素の中で特にダイエットに相性がいいのがビタミンB1で、これは体に滞留した糖質が脂肪に変換されるのを防いでくれる働きをもつ。

（栄養の宝庫「ぬか床」　画像はプレスリリースより）

乳酸発酵させるという生産過程からも理解できるように、「ぬか床」に含まれる豊富な酵素や10億匹ともいわれる乳酸菌は、漬けた野菜へしっかり浸透し、胃酸に強い「食物性乳酸菌」として体の免疫力アップ、風邪の予防、アレルギー症状の緩和などの健康維持と美容に寄与してくれるというわけだ。





microdiet.net
http://microdiet.net/diet/000440.html