高知の“秘蔵の味”　「めじかの新子」の刺身とは

高知を代表する食材といえば「カツオ」であり、「カツオのタタキ」などは伝統的な郷土料理として県民にも親しまれているが、そんな高知でカツオにも負けないほどの注目グルメが今旬を迎えているという。

それは「ソウダガツオ」こと「めじか」で、めじかの生まれて1年未満の幼魚のことを「新子」というが、その「めじかの新子」の刺身が高知では大人気のグルメなのだ。

「めじかの新子」は獲れた後半日以内しか食用に耐えず、通常は県外はもちろん高知の市街にも出回らない“幻のグルメ”なのだという。

そもそも「めじかの新子」は8月～9月下旬の短い期間しか水揚げされないため、わずか一瞬が旬の「めじかの新子」をもとめ、全国でも唯一といえる「めじかの新子」を刺身で食べる食文化をもつ高知県須崎市と中土佐町で行われる『新子まつり』には、毎年多くの人が訪れるという。

「めじかの新子」の特徴は何といってもそのモチモチとした食感にあり、まるで餅のような歯応えと口の中で広がる濃い旨味が“めじか新子ファン”を形成して離さないようだ。

「めじかの新子」の刺身にはみかんの一種である「ぶしゅかん」の果汁をたっぷりとかけ、その爽やかな香りと醤油の風味を活かして食べるのが王道のようだ。

（画像はプレスリリースより）




高知県庁　プレスリリース（PR TIMES）
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000010962.html