【新発売】グルテンフリー「米粉の豆乳シフォンケーキ」五ケ山豆腐

株式会社愛しとーとは、同社が運営する山の上のお豆腐屋さん「五ケ山豆腐」にて、小麦・乳製品・添加物不使用の「米粉の豆乳シフォンケーキ」を10月から販売開始した。佐賀県にある五ケ山豆腐の店頭および同社ECサイトにて取り扱っている。

【商品概要】

豆腐や豆腐の加工食品を手がける同社は、食文化やアレルギーの有無に関わらず、美味しいものを提供したいという想いから、原材料にこだわりを持っている。

「米粉の豆乳シフォンケーキ」で使用される豆乳は、同社が運営する「五ケ山豆腐」の職人が搾った濃厚豆乳で、佐賀県産のフクユタカ大豆を100%使用し、一番搾り部分だけを使用している。また、卵も地元佐賀県産のものを使用しており、味わい深く濃厚で、ふっくらとしつつも弾力がある。

グルテンフリーを実現するため、小麦粉ではなく国産100％の米粉を使用している。また、より多くの人に安心して楽しんでもらえるようにと、乳製品は使用しておらず、保存料や膨張剤、香料などの添加物も不使用だ。

もちろん、同社の主力商品である「食べるコラーゲン」も入っているため、年齢とともに減少するコラーゲンを補うことができる。

グルテンとは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンが結合してできたタンパク質のこと。粘性があるので、パンやケーキ、パスタなど、小麦粉で作られた食品の“もちもち”とした食感を作り出すに役立っている。

一方で、グルテンは小腸へ悪影響を及ぼす可能性が指摘されており、小麦アレルギーの人や健康意識の高い人を中心に、グルテンを含まないグルテンフリー食品への関心は高まっている。

同社は、米粉と豆乳の配合割合について研究を重ね、グルテンフリーにもかかわらず“もっちり”とした食感を作り出ることに成功したという。

「米粉の豆乳シフォンケーキ」は、米粉の素朴な味わいと豆乳の甘い香りに心もホッとする、からだに優しいシフォンケーキだ。

（画像はプレスリリースより）




株式会社愛しとーと　プレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000085.000054826.html

五ケ山豆腐　ECサイト
https://www.0120041010.com/