本格タイ料理を発酵グルメにアレンジ「“発酵”タイ料理」販売開始

東京・恵比寿にある自然派ワインとタイ料理を提供する一軒家レストラン「coci（コチ）」では、7月30日（木）より、発酵食品を使用した「“発酵”タイ料理」の販売を開始する。

本格タイ料理をアレンジした発酵グルメが楽しめる。

「“発酵”タイ料理」は、免疫力を高める効果が得られる発酵食品をふんだんに使用。コチらしいアレンジを楽しむことができる。

使用する発酵食品は、塩麹・酒粕・糠・甘酒など日本に古くから伝わる食材や、タイ味噌・ナンプラー・ヨーグルト・チーズなど。旨み・深みが加わった独自の「“発酵”タイ料理」となっている。

メニューは、酒粕がふわっと香る「酒粕発酵パッタイ」や、甘酒“発酵”チリソースがアクセントの「苺とパパイヤの発酵生春巻き」、酒粕をきかせたメカジキをマリネしてから調理した「メカジキの発酵炙り ルビーソース」などバラエティ豊か。

前菜からデザートまで、すべての料理に“発酵”食材を使った「コチ発酵タイコース」は、4,300円（税抜き）での提供となる。

さらに、大分のオーガニックフードショップ「タオ・オーガニック・キッチン」とのコラボレーションによる酵素シロップ・ハーブ・スパイスを掛け合わせた発酵ドリンクも登場。3種類の「発酵ハーブソーダ」が楽しめる。

（画像はプレスリリースより）




coci（コチ）
http://cporganizing.com/coci/