ジャガイモが血圧をさげる？！新たな健康知識を再更新

ジャガイモはダイエットの大敵・・・ではなかった！肥満患者がジャガイモを毎日食べても太らず、さらに血圧も下げるという驚きの研究結果が発表された。

この研究はアメリカ・ペンシルベニア・ スクラントン大学のジョー・ビンスン博士がアメリカ科学学会(American Chemical Society)に発表したもので、これまでジャガイモは炭水化物ゆえに「太る」と認識されてきた。しかし、今回の結果がその認識をくつがえすこととなった。

今回の研究は18名の肥満高血圧患者を対象に行われたもので、被験者たちに主にアメリカで作られる紫ジャガイモ(purple potato)6~8個を1日2回ずつ1ヶ月間食べるようにさせた。摂取したジャガイモは全てゴルフボールサイズで、皮まで一緒に食べてもらった。被験者たちは全員ジャガイモを電子レンジで軽く火を通し食べたという。

1ヶ月後の検査結果では、被験者たちの平均血圧が4.3%低くなり最大血圧は3.5%下がったという。ここで注目するべき点はジャガイモの大量摂取にも関わらず体重の増加がなかったことだ。

今回の研究ではジャガイモのどの成分が血圧を下げたのかは明確にされていない。しかし紫ジャガイモに含まれるフェノール酸、アントシアニン、カロテノイドなどの抗酸化成分が今回の結果を生んだのではないかと推定される。

研究チームは実験で使用した紫ジャガイモ以外にも白ジャガイモ、赤ジャガイモでも同じ効果をみることができると話す。しかし、気をつけなければならないのがその食べ方。今回被験者たちはジャガイモに火を通し、そのまま食べた。しかし油で揚げたり、ケチャップやマヨネーズなどのソースやドレッシングと一緒に食べるとその効果は半分になると話す。




高血圧・肥満には紫ジャガイモが特効
http://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspac