油なし、フライパン一つの簡単ヘルシーレシピ集　『油いらずのフライパンレシピ』

2014年1月23日、株式会社主婦の友社より『油いらずのフライパンレシピ』が発売された。価格は1029円(税込)。
（Image:Amazon）

著者の井澤由美子さんは、テレビ、雑誌、広告などで活躍中の人気料理家で、大学生の母でもある。MUJIなどの食品開発、NHK「きょうの料理」「あさイチ」などの料理番組にも携わる。

どこの家にもあるフッ素樹脂加工のフライパン。油を引かなくても食材が焦げ付いたりこびりついたりすることなく、キレイに調理できる
うえ、手入れも簡単なので、広く普及している。

『油いらずのフライパンレシピ』では、フッ素樹脂加工のフライパンを使って作る、ヘルシーで太らない料理を96点紹介している。容量の割に底が広いフライパンは、すぐに熱が伝わり、短時間で調理できるという。調理油を使わず、材料に含まれる脂分や水分だけで素早くおいしく調理できる、まったく新しい発想のフライパン料理レシピ集だ。

肉じゃがなどの煮物や蒸し物、チンジャオロースーなどの炒め物のほか、ちょっとした一工夫で、焼き豚やかつおのたたき、さんまの塩焼きや白身の西京焼きなどもフライパンで作ることができる。じっくり煮込むのに向かない、いま話題の鶏むね肉も、おいしさを閉じ込めて調理。

肉料理、魚料理はもちろん、ピラフ、パエリア、ビビンバなど、ごはん物も短時間でおいしく仕上がる。フタをして蒸し焼き、蒸し炒めなどオーブン料理的なものも可能。フライパン一つで手早く簡単にできるから、メニューの幅が広げられるうえ、ヘルシーで太らない食卓を実現できる。




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