減塩でもおいしいソースのレシピ　『〈減塩〉たれとソースの早引き便利帳』

2014年2月4日、青春出版社より『〈減塩〉たれとソースの早引き便利帳』が発売された。価格は1260円（税込）。
(image:Amazon)

塩分の摂り過ぎは高血圧や動脈硬化、胃がんのリスクを高めるといわれ、健康のため減塩を心がける人が増えている。『〈減塩〉たれとソースの早引き便利帳』では、減塩のたれとソース250種類以上を紹介。減塩メニューでもでもおいしく、満足感のある食事を楽しめる。

著者の料理研究家川上文代さんは、長年プロの料理人の育成に携わってきた。主宰する「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」は、本格的なフレンチ、イタリアンから、基本の家庭料理、お菓子作りまで、幅広いカリキュラムと少人数制のアットホーム雰囲気が人気を集める。2004年には『たれとソースの早引き便利帳』を出版している。

減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。しかし、ただ単に薄味にしただけでは、どうしても物足りない味になってしまう。

『〈減塩〉たれとソースの早引き便利帳』に掲載のレシピは、すべて塩分量を1g以下に抑えながら、だしや食材のうま味、香味野菜の風味や香辛料の刺激などで、薄味でも物足りなくない、満足感のある料理が作れるように工夫されている。万能たれ・万能ソース88種、和食のたれ53種、洋食のソース49種、中華、アジア料理のたれ46種、ドレッシング・ディップ40種が紹介され、この一冊で健康とおいしさを両立したメニューの幅が広がる。




青春出版社　書籍紹介ページ
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