食材のチカラをアップ！「50℃洗い＆70℃蒸し」ワークショップ

2017年8月5日（土）、東京都渋谷区にあるベジィキッチンサロンにおいて、veggyと平山一政がコラボレーションしたイベント、「50℃洗い＆70℃蒸しを体験しよう！～70℃蒸したっぷり夏野菜のそうめん～」が開催される。

開催時間は、10：00から12：30までの2時間半。料金は、軽食とお土産付きで4,000円。

「50℃洗い＆70℃蒸し」のメソッドを提唱する平山一政が、野菜をはじめとした食材のチカラを最大限に引き出す方法を伝授。50℃洗いと、70℃蒸しを実践することで、食材の酵素活性を促進し、旨みが凝縮されたり、甘味がアップしたりするなどの効果があるという。

第3弾となる8月のワークショップでは、とうもろこしや枝豆などの夏野菜を使って、夏に美味しいそうめんを作っていく。

申し込み方法は、veggy ONLINEを確認。問い合わせは、veggyイベント事務局（電話番号：03-5371-0041）まで。

スチーミング調理技術研究会代表や低温スチーミング平山調理学校校長を務める平山一政は、大分県別府市出身。

100℃未満の低温で蒸す調理法「低温スチーミング」を開発し、普及のための講座・講演を全国各地で行っている。

（画像はveggy ONLINEより）




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