免疫力アップ！星のや東京が「発酵×フレンチ」の夏メニューを提供開始

星のや東京は、免疫力を高めるコース『Nipponキュイジーヌ ～発酵～』の夏メニューを、2022年7月4日から提供している。

同コースでは、免疫力を高める効果が期待される発酵食品とフレンチの調理技法を組み合わせた、独創的なメニューを提案。「善玉菌」を積極的に取り入れ、腸内環境を整えていく。

『＜石＞ 五つの意思』は、五味（酸・塩・辛・苦・甘）をそれぞれ小さな料理に詰め込んだメニューで、星のや東京総料理長 浜田統之の代表的な料理の1つとして知られる。石川県能登地方で親しまれている発酵食品「サザエの醤油麹漬け」を使った『サザエのムース』は苦味が楽しめる。

同メニューは宿泊者限定。料金は1人21,780円（サービス込み）で、別途宿泊料が必要となる。公式サイトにて、前日まで予約を受け付ける。

『Nipponキュイジーヌ ～発酵～』の夏メニューでは、発酵食品を使った2種類のデザートが提供される。

『＜爽＞ 小夏』は、上品な甘さの小夏とヨーグルトリキュールのエスプーマをあわせた1品。小夏の果肉、果汁、皮をたっぷり使い、夏にぴったりな爽やかな味わいに仕上げた。

『＜豊＞ 桃』は、白ワインで真空コンポートした桃の果肉や、桃の葉を混ぜ込んだジェノワーズなどを使用。フランスブルターニュ地方の発酵乳製品「レ・リボ」を使ったミルクアイスが、桃の上品な香りを引き立てている。

（画像はプレスリリースより）




星野リゾート ニュースリリース
https://www.hoshinoresorts.com/

星のや東京 公式サイト
https://hoshinoya.com/tokyo/