お得なレシピがついた発酵料理教室
2022年1月30日(日)と2月6日(日)、コトラボ阿佐ヶ谷において、『糀屋本店・浅利定栄さんの発酵料理教室「麦みそ仕込み」 おすすめ麦みそ料理のお得なレシピつき』が開催される。
こうじ料理研究家の浅利定栄氏が、九州地方で親しまれている、甘みとうま味が強い麦みその作り方をレクチャー。大分県産の特別な大豆と老舗糀専門店「糀屋本店」の麦こうじを合わせ、香り豊かな麦みそに仕上げていく。
開催時間は、1月30日(日)が16:00から18:00まで、2月6日(日)が10:00から12:00まで。発酵についての講義レクチャーつきで受講料は6,050円(税込み)。自身で仕込みをした麦みそ1kgは持ち帰ることができる。
持ち物はエプロン、手ふきタオル、筆記用具、持ち帰り用のバッグの4点。申し込みはコトラボのホームページにて受け付けている。
「糀屋本店」浅利妙峰氏の長男として誕生
浅利定栄(あさりじょうえい)氏は1982年生まれ。大分県佐伯市出身。宮崎医科大学医学部看護学科を卒業後、東京で看護師として活躍。その後、20数カ国を旅した後に青年海外協力隊に参加し、2011年から約2年間、南米パラグアイで看護師として赴任する。
帰国後は、「糀屋本店」にて糀の普及活動をスタート。保健師の視点をもって、東京や海外に糀の魅力を伝えている。著書には、浅利妙峰氏との共作『麹パワーできれいになる糀屋本店の幸せごはんレシピ』がある。
(画像は糀屋本店より)

コトラボ
https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2098糀屋本店
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