グルテンフリーのバインミーはいかが？「バインミートーキョー」オープン

東京・渋谷区神宮前に、3月16日(月)より「Banh mi Tokyo（バインミートーキョー）」がオープンした。

日本で初となるグルテンフリーのバインミーサンドイッチ専門店だ。

「バインミートーキョー」では、ベトナムではおなじみのサンドイッチである“バインミー”を、日本人の味覚に合わせて提供する。

サンドイッチ用のパンは、天然酵母を使用し、グルテンフリーとなる「米粉100％のオリジナルフランスパン」。バインミーの定番具材であるレバーパテも、ナッツや米糀の甘酒を原材料とすることで、トランス脂肪酸を含まない低脂質なパテに仕上げた。

調味料は、ベトナムで使われるヌクマムに代わって日本の魚醤「しょっつる」を使い、シーズニングの代わりとして丸大豆100％の“豆たまり”を使うなど、日本の味を取り入れることで“ジャパニーズ・ベトナミーズ”を提案する。

営業時間は、平日が9時～10時・11時半～16時（ラストオーダー15時半）、土曜・祝日は10時半～15時（ラストオーダー14時）・15時～17時半（ラストオーダー17時）となっている。日曜定休だが、4月12日(日)からは日曜日も営業予定だ。

（画像はプレスリリースより）




Banh mi Tokyo（バインミートーキョー）
https://banhmi-tokyo.com/