発酵食「水キムチ」でアンチエイジング！

株式会社主婦の友社から6月4日(火)に『Dr.白澤の新提案！野菜の発酵パワーで元気！健康！水キムチ』が発売されました。

塩麹やヨーグルトなどの発酵食が、腸内環境を整えるとしてブームになっていますが、アンチエイジング研究の第一人者として知られる順天堂大学の白澤卓二教授が夏におすすめするのは、発酵食品「水キムチ」です。



水キムチは、唐辛子をたっぷり使ったキムチとは違い、水・塩・上新粉・りんご・にんにく・しょうが・酢を混ぜた漬け汁に、好みの野菜や果物を漬け込んだ辛くないキムチのことです。

漬ける野菜は、プチトマト、キャベツ、ゴーヤー、セロリ、小松菜、プチトマト、キャベツなど。生で食べられる野菜であれば何でも漬けられます。

野菜だけでなく、バナナや、すいか、みかんなどを使った「フルーツ水キムチ」は、漬け汁の塩気がフルーツの甘みを引き立て美味しく頂けます。

夏場は約2時間で漬かる手軽さから、忙しい主婦や料理が苦手な人でも簡単に作れます。

『Dr.白澤の新提案！野菜の発酵パワーで元気！健康！水キムチ』では、野菜や漬け汁のパリエーションや水キムチのアレンジレシピが全60レシピ掲載されています。

水キムチには植物性乳酸菌が豊富に含まれ、その他にもビタミン・食物繊維・ミネラル・フィトケミカルも摂取できます。

女性に嬉しいデトックス効果や胃腸の健康維持を助けることから、これからの時期に悩まされる夏バテや冷たい飲み物で胃腸を弱めてしまう症状に最適です。

長寿・アンチエイジングの観点から見ても、水キムチには健康に嬉しいパワーが秘められています。



通常のキムチと違い、水分たっぷりで出来上がる水キムチは、汁まで活用できるのが特徴です。植物性乳酸菌が豊富な汁を、麺類のつゆや調味料にして料理に使ったり、ジュースとしても応用が可能です。



主婦の友社：書籍紹介ページ
https://www2.shufunotomo.co.jp/webmado/detail/978-4-07-289555